■鳳がき 仙鳳趾 村井さんより

■寿がき 寿都 佐藤さんより

桜が咲く頃の鯛は、鮮やかな色になり、脂がのり、身がしっかりして、美味しくなります。

オホーツクの海に放たれた帆立は、身が締まり、歯ごたえがあります。

火が入ると、殻が青くなり、身はコリコリとして、美味しいです。

北海道ではエイの事をかすべと言い、ヒレは軟骨なので骨まで食べられ、身は、淡泊で美味しいです。

■グリーンアスパラ

■ホワイトアスパラ

とれたてのレタスは、ほんのり甘く、シャキシャキ食感。

新たまねぎは、生でも辛味がなく、火を通すと、より甘くなります。