当店は、基礎調味料、食材に拘り、化学調味料、安全性の実証されていない添加物は一切使用していないので料理全てが手づくりです。野菜は有機・減農薬野菜を含めて全て「地元産」もしくは「国内産」を使用、近郊で採れる野菜はスタッフが契約農家さんから仕入れ、旬素材は産地から直送しています。ひとつ一つの素材と向き合い、 試行錯誤しながら、美味しい料理をご提供出来るようにと、調理スタッフは一生懸命頑張っています。 お客様の「美味しかった！」と言う言葉が聞きたくて。
　なかでも適度な塩分と千鳥酢の優しい酸味によってまろやかな味わいが楽しめる〆鯖がおすすめです。 自然卵を使ったプリプリの焼きたて玉子焼きも絶品。オープンキッチンの店なので、カウンターのお客様とは気軽に話ができるようにと心掛けてます。 忙しい時は話すことが出来ませんが、真剣に料理をつくっている様子を見ながら時をお過ごし下さい。（スタッフの中には、恥ずかしがり屋もおります）。 また、宴会コースなど料理内容へのご要望がありましたら、お気軽にお申し付けください。出来る限りの対応をさせていただきます。
　スタッフ一同、ご来店をお待ちしております。

北○（きたまる）料理長
常富 悟
Satoru Tsunetomi